التخطي إلى المحتوى

تعد اللحوم الحمراء مصدر جيد للبروتين الذي يساعد في بناء الجسم والعضلات، كما تحتوى على الفيتامينات والمعادن مثل الحديد، والزنك، وفيتامينات “B” و”B12″، ويتم تحضير اللحم بطرق مختلفة، وأغلبها تعتمد على الطهي ووضعها على النار، إلا أن البعض يتناول اللحوم وبعض الأسماك والكبدة نيئة دون تسخين أو طهي، ما يسبب مشاكل صحية كبيرة، حيث تحتوي اللحوم النيئة على بكتيريا ضارة، من أهمها السالمونيلا والليستريا والعطيفة والإشريكية القولونية، والتي تسبب أضرار صحية تصل إلى التسمم الغذائي، ونوضح في تقريرنا التالي أضرار تناول اللحوم نيئة دون طهي وموضوعات أخرى ذات صلة .

أضرار تناول اللحوم نيئة دون طهي

يتعرض من يتناول اللحوم والكبدة نيئة إلى مخاطر صحية عديدة، أبرزها التسمم الغذائي، حيث تحتوي على الكثير من أنواع البكتيريا الضارة، والتي أخطرها الإشريكية القولونية والسالمونيلا، والتي تسبب العديد من الأمراض التي تتفاوت خطورتها بحسب مناعة الجسم ونوع البكتيريا التي أصابته، كما تحتوي المأكولات البحرية النيئة على بكتيريا وطفيليات وفيروسات من المياه التي يعيشون فيها، ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي أيضًا، والتعرض للعديد من الأعراض مثل الغثيان واضطراب المعدة والإسهال والقيء، والتي قد تتراوح مدتها بين 30 دقيقة وتصل إلى أسبوعأو أكثر، كما يمكن أن ينشر المحار عدوى تسمى vibriosis، تؤذي الكبد وتودي إلى الإصابة بفيروس التهاب الكبد “A” .

تسبب التسمم ومخاطر صحية عديدة .. أضرار تناول اللحوم نيئة دون طهي
أضرار تناول اللحوم نيئة دون طهي

طرق تجنب مخاطر تحضير اللحوم النيئة

على الرغم من أن تناول اللحوم نيئة ليس آمنًا، ويعرض للعديد من المخاطر، إلا أنه يوجد عدة طرق تقلل خطر الإصابة بالأمراض التي قد تسببها، حيث يجب أن تكون قطعة اللحم غير مفرومة، لأن بعض المحلات تخلط اللحوم المفرومة من أكثر من بقرة، كما يجب أن تكون من حيوان واحد وليس أكثر، ويجب اتباع الأساليب التالية عند تحضير اللحوم وهي نيئة :

  • غسل اليدين بالماء والصابون بشكل جيد، وتجفيفها قبل لمس الطعام، كما يتم غسلها بعد التعامل مع اللحوم النيئة .
  • غسل أسطح العمل جيدًا قبل وبعد إعداد الطعام، خاصة التي لامست اللحوم النيئة .
  • غسل مناشف الأطباق بانتظام، وتركها تجف قبل استخدامها مرة أخرى .
  • تخصيص ألواح تقطيع منفصلة لتحضير اللحوم النيئة .
  • الحرص على إبعاد اللحوم النيئة عن باقي الأطعمة، وخاصة الجاهزة للأكل .
  • وضع اللحوم النيئة في الرف السفلي للثلاجة .
  • طهي اللحوم جيدًا قبل تناولها، للتخلص من البكتيريا التي توجد بها .